¿Hay algo más apetecible cuando aprieta el calor que un buen helado casero? Si además lo puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos con tu robot Mambo, se convierte en el vicio del verano. Hoy te enseñamos a preparar un helado de fresa espectacular, súper natural y con un secreto de experta para que te quede con esa textura sedosa de heladería artesanal que tanto cuesta conseguir en casa.
La clave de esta receta está en un ingrediente mágico que seguro tienes en la despensa y que actúa como anticongelante natural. ¡Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo!
📋 Ingredientes necesarios (Para 6 raciones)
Fresas congeladas: 200 g
. Nata para montar (muy fría): 200 ml
. Azúcar o edulcorante: 65 g
. Miel o leche condensada: 1 cucharadita
. Para decorar: Sirope de fresa, unas fresas naturales picadas o unas hojitas de menta.
🥣 Preparación paso a paso en Mambo
La base de fruta: Ponemos las cuchillas en la jarra de nuestra Mambo
. Añadimos las fresas congeladas, el azúcar y la cucharadita de leche condensada o miel . Este pequeño toque es el gran secreto: los azúcares invertidos de la miel o la densidad de la leche condensada evitan que el helado cristalice en el congelador . Programamos Velocidad 6 durante 30 segundos . Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos al fondo y reservamos la mezcla en un bol . Montar la nata: Lavamos bien la jarra, colocamos la mariposa y vertemos la nata bien fría
. Programamos Velocidad 4 durante 60 segundos . Consejo de Cocina Fácil: Dependiendo de la marca de la nata puede tardar un poco más o menos, así que te recomendamos hacer tandas extra de 10 segundos vigilando por el bocal hasta que esté en su punto . La mezcla delicada: Incorporamos el puré de fresas reservado a la jarra con la nata montada
. Mezclamos despacio, con la ayuda de la espátula y realizando movimientos envolventes para que la nata no pierda el volumen y el aire que le darán esponjosidad al helado . Al congelador: Pasamos la crema a un táper (si es metálico se congelará antes) y lo llevamos al congelador un mínimo de 8 horas
.
💡 El "Tip" de Revista para una textura de 10
Si quieres que tu helado quede extra cremoso y con cero cristales de hielo, pon en práctica este truco de chef: saca el táper del congelador cada hora durante las 3 primeras horas y dale unas vueltas enérgicas con un tenedor (o tritúralo unos segundos en la Mambo a velocidad 4) antes de volver a guardarlo
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